サラダ,  ベジタリアン/ヴィーガン,  レシピ

女性に嬉しい "パセリサラダ"
タブーリ

料理の添え物のイメージが強いパセリですが、女性にとって嬉しい栄養素が豊富に含まれています。

■ビタミンC ,ビタミンA
コラーゲンの生成を助けるビタミンCの含有量は、野菜の中でもトップクラスと言われています。
■鉄分
ほうれん草の約4倍の鉄分が含まれていると言われていますパセリ。むくみ改善に効果的なカリウムも豊富!

パセリがもりもり食べられるおすすめレシピ「タブーリ」

中東で食べられているパセリサラダ。本場ではブルクルというひきわり小麦を使いますが、今回は押麦で代用します。

<材料>
– 押麦orキヌア   大さじ3 (茹でた状態で)
– パセリ     1束
– トマト     大2個
– 赤玉ねぎ    半玉
– パプリカ    1個
– にんにく    1かけ
– 塩       小さじ1
– ブラックペッパー 少々
– レモン汁     1/2〜1個分
– オリーブオイル 大さじ5〜お好みで

<作り方>
①押麦を2.5倍くらいの水で柔らかくなるまで茹でる。

②パセリ、トマト、パプリカ、玉ねぎ、にんにくを細かく刻ざむ。

③全ての調味料と和えて完成!

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