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キャラメライズギーで作る
カリカリチキンソテー レモンギー ソース

<材料>
-鳥もも肉皮付き 200g
-にんにく 1カケ
-ローズマリー(お好みで) 1本
-塩 少々
-オリーブオイル 大さじ1

【ギーレモンソース】
-キャラメライズギー 大さじ1
-レモン果汁 1/3個分
-イタリアンパセリ お好みの量

<作り方>
①鳥もも肉の余分な脂を切り落とし、皮を下にして身の分厚い部分を包丁で開き、身の部分を包丁またはフォークで刺して、火の通りをよくしておく。塩をふって下味をつけておく。
 
②フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。
 
③鶏肉の上にアルミホイルをのせ、その上から厚手の鍋を重石代わりにおく。中火で、皮目に入りがつくまで焼く。(約4分程度)
 
④皮目に焼き色がついたら重しを外してひっくり返し、にんにくとローズマリーを加え、強めの弱火にして、中に火が通るまで焼く。(約3〜4分)※蓋はしなくて大丈夫。
 
⑤焼けたら鶏肉を取り出し、余分な油を捨て、そのままのフライパンに、ごく弱火で ”キャラメライズギー” を大さじ一杯溶かし、レモン汁と粗く刻んだパセリを加える。※はねるので火傷に注意
 
⑥レモンギーソースを鶏肉にかけて完成。

MEMO
・皮目を焼くとき重石を置くことで、皮に均一に火が通りパリッと仕上がります!

使用商品:キャラメライズギー

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