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栄養まるごと
新玉葱と豚肉のトロトロ煮

玉ねぎの栄養を最大限に取り入れるのにおすすめなのが、無水調理。栄養素が流れた出たスープまで余す事なく楽しみましょう!

■紫外線対策にも玉ねぎ!?
玉ねぎに含まれるケルセチン(ポリフェノールの一種)には、強い抗酸化作用があり、紫外線から肌を守ってくれる効果も期待できます。生活習慣病の予防や改善も期待されています。

<材料>
– 豚肩ロース   600-800g
-新玉ねぎ     2個 薄切り
-トマト      1個 角切り
-にんにく     1かけ
-塩        小さじ1 〜(豚肉の重量の1%くらい)
-ブラックペッパー 少々 
-ローリエ     1枚

<作り方>
①豚肩ロースに塩とにんにくを擦り込み、冷蔵庫で出来れば1日。最低でも3時間寝かせる。

②厚手の煮込み鍋に、玉ねぎを敷き詰めて、豚肉、トマトの順でのせていく。

③ローリエとホールのブラックペッパーを入れて、蓋をして中弱火で1時間前後煮こむ。

MEMO
新玉ではなく普通の玉ねぎを使用する場合は、水分量が少なく焦げ付く場合がありますので、150g程度の水を足して煮込んでください。

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