ワインのお供に
濃厚きのこペースト
2021年9月21日
ため息が出るほど美味しい、濃厚なきのこペースト。お好きなパンや野菜スティックにつけて、週末のワインのお供にお楽しみ下さい。
＜材料＞
-しめじ 1株
-エリンギ 2本
-舞茸 1株
-にんにく 1片
-塩 小さじ1/2
-胡椒 お好みで
-オリーブオイル 大さじ3
〈作り方〉
①キノコをざっくり切る。にんにくはスライスに。
②フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくを入れキノコを炒め、塩と胡椒で味を付ける。
③しんなりして、炒める前の1/4くらいの量になったらミキサーに入れペースト状にする。(硬いようであれば、途中でオリーブオイル大さじ１を足す。)
④容器に移したら完成。
MEMO
・キノコを先にブレンダーにかけてから、炒めても大丈夫です。より色が濃く、熟成感のある味わいになります。
・容器に移した後は、表面にオリーブオイルを垂らして表面が空気に触れないように保存して下さい。
