グルテンフリー

夏のスタミナサラダ
焼き野菜の味噌クリームサラダ

アブラナ科のブロッコリーに含まれる「スルフォラファン」には優れた抗酸化作用があり、老化防止や美肌効果、がん予防などの効果も期待されています。
ズッキーニやブロッコリーの1番美味しい食べ方は実は「焼き」! ぜひ、にんにくと一緒に焼いておかずサラダにトライしてみてください。

<材料>
-ブロッコリー 2/3房(茎も皮をむき、スライスして使う。)   
-赤玉ねぎ    1/4個   
-ズッキーニ  1本   
-にんにく    1かけ   
-塩       1つまみ 
-みそ      小さじ1 
-豆乳クリーム(or生クリーム) 大さじ2  
-くるみ    お好みで        

<作り方>

 ①ブロッコリーを一口大にカット、ズッキーニは輪切りに。

②オリーブオイルを引いたフライパンにスライスしたニンニクを入れ、ブロッコリーとズッキーニ を軽く焦げ目がつくまで焼く。軽く塩をしておく。

③味噌と豆乳クリーム(生クリームでもOK)を混ぜておく。

④焼いた野菜、みじん切りにした生の赤玉ねぎ、刻んだくるみ、と味噌クリームを和えて完成!

MEMO
ズッキーニとブロッコリーは必ず焼いてください!

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