夏のスタミナサラダ
焼き野菜の味噌クリームサラダ
2021年8月2日
アブラナ科のブロッコリーに含まれる「スルフォラファン」には優れた抗酸化作用があり、老化防止や美肌効果、がん予防などの効果も期待されています。
ズッキーニやブロッコリーの１番美味しい食べ方は実は「焼き」！ ぜひ、にんにくと一緒に焼いておかずサラダにトライしてみてください。
＜材料＞
-ブロッコリー 2/3房（茎も皮をむき、スライスして使う。）
-赤玉ねぎ 1/4個
-ズッキーニ 1本
-にんにく 1かけ
-塩 1つまみ
-みそ 小さじ１
-豆乳クリーム（or生クリーム） 大さじ２
-くるみ お好みで
＜作り方＞
①ブロッコリーを一口大にカット、ズッキーニは輪切りに。
②オリーブオイルを引いたフライパンにスライスしたニンニクを入れ、ブロッコリーとズッキーニ を軽く焦げ目がつくまで焼く。軽く塩をしておく。
③味噌と豆乳クリーム（生クリームでもOK）を混ぜておく。
④焼いた野菜、みじん切りにした生の赤玉ねぎ、刻んだくるみ、と味噌クリームを和えて完成！
MEMO
ズッキーニとブロッコリーは必ず焼いてください！
