
夏のスタミナサラダ
焼き野菜の味噌クリームサラダ
2021年8月2日
アブラナ科のブロッコリーに含まれる「スルフォラファン」には優れた抗酸化作用があり、老化防止や美肌効果、がん予防などの効果も期待されています。
ズッキーニやブロッコリーの1番美味しい食べ方は実は「焼き」! ぜひ、にんにくと一緒に焼いておかずサラダにトライしてみてください。

<材料>
-ブロッコリー 2/3房(茎も皮をむき、スライスして使う。)
-赤玉ねぎ 1/4個
-ズッキーニ 1本
-にんにく 1かけ
-塩 1つまみ
-みそ 小さじ1
-豆乳クリーム(or生クリーム) 大さじ2
-くるみ お好みで
<作り方>
①ブロッコリーを一口大にカット、ズッキーニは輪切りに。
②オリーブオイルを引いたフライパンにスライスしたニンニクを入れ、ブロッコリーとズッキーニ を軽く焦げ目がつくまで焼く。軽く塩をしておく。
③味噌と豆乳クリーム(生クリームでもOK)を混ぜておく。
④焼いた野菜、みじん切りにした生の赤玉ねぎ、刻んだくるみ、と味噌クリームを和えて完成!

MEMO
ズッキーニとブロッコリーは必ず焼いてください!