食欲不振にも
自家製ラー油の作り方
2021年6月30日
調味料を作る。難易度が高いと思われるかもしれませんが、１度覚えてしまえばずっと作り続けられる、一生物のお宝レシピです。ラー油はオイルを熱して作るので、酸化が気になるところですが、お家で作れば加熱するオイルを最小限にすることができます。
＜材料＞7cm×11cm瓶
-粗挽き唐辛子 大さじ山盛り３
-にんにく ２かけ みじん切り
-生姜 ２cm みじん切り
-花椒 大さじ１(苦手な方はなしでOK)
-オリーブオイル １００ml＋瓶の上まで（お好きなオイルでOK）
————お好みで—————
お好きなスパイスやハーブ
（八角、シナモン、ベイリーフ、ブラックペッパーなど）
※唐辛子は種入りを選ぶと辛いラー油、種無しだとマイルドなラー油になります。
＜作り方＞
①オイルはできる限り酸化させたくないので80ml程度のみ、お好みのスパイスと一緒に火にかける。
中火→軽くフツフツしてきたら弱火で香りが出るまで加熱する。１０分前後。
②清潔な瓶に、唐辛子、にんにく、生姜、花椒（お好みで）を入れる。
③熱したオイルを濾しながら瓶に注ぐ。※瓶が熱くなるので火傷注意
④瓶の上までオイルを注いで完成。
翌日から美味しく召し上がっていただけます！
MEMO
– ごま油でも良いですが、本場では香りの少ないオイルで作ることが多いです。
酸化が気になる方は無臭のココナッツオイルがおすすめです！
– スパイス類はなくても大丈夫ですが、使うと高級感のある美味しいラー油になります！
お肉や魚、野菜と和えても美味しいです！使用するときは、お塩など、味をつけて使ってください☺︎
