
人参と赤キャベツの
アジアンコールスロー
2021年10月8日
ピーナッツバターとパクチーを組み合わせた一味違うコールスローはいかがでしょう?
生野菜がもりもり食べられてしまうエスニックなサラダです。ドレッシングの蜂蜜を、他の甘味料に置き換えるとヴィーガンにも対応します。

<材料>
-人参 1本
-赤キャベツ 1/4個
-パクチー 1束
-ごま 大さじ2
-小ネギ お好みで
-レモン汁 1/2個分
-ピーナツバター 大さじ1
-ごま油 大さじ1
-酢 大さじ1.5
-はちみつ 小さじ2/3
-塩 3つまみ
(お好みで調整してください。)
<作り方>
①人参と赤キャベツを千切りにして、塩2つまみを揉み込む(水は絞らなくて大丈夫です。)
②パクチーは茎の部分はみじん切りに、葉の部分はざっくりと切り、小ネギはみじん切りにする。
③ピーナツバター、ごま油、酢、はちみつ、レモン汁を合わせてドレッシングを作る。
④キャベツ、人参をいれたボールに、ごま、パクチー、小ねぎを入れ、ドレッシングを和えたら完成。

MEMO