グルテンフリー,  グルテンフリーおやつ/パン

小麦・米粉なし
アーモンドブルーベリーマフィン

小麦も米粉も使用しない、アーモンドベースのギルトフリーマフィン。ブルーベリーの爽やかさとアーモンドの香ばしさが良く合います。

<材料>

-卵 2個
-アーモンドパウダー     70g
-ブルーベリー        60g
-タピオカスターチ(or コーンスターチ) 30g
-はちみつ          大さじ2
-ベーキングパウダー     小さじ2/3
-オリーブオイル       大さじ3
-バニラエキストラクト    小さじ1/2
-塩             ひとつまみ
-アーモンドスライス     適量

<作り方>

①卵をハンドミキサーで泡立てる。

②はちみつ、オリーブオイル、バニラ、塩を加えて混ぜる。

③粉類をふるい入れさっくり混ぜる。

④ブルーベリーを凍ったまま入れ、混ぜる。

⑤型にオイルを塗って、生地を9割程度入れる。

⑥スライスアーモンドをトッピングして180℃のオーブンで15分焼く。

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