【偏愛レシピ】
基本の完熟バナナマフィン
2021年6月28日
＜作り方＞
小麦、米粉、砂糖も使わないのに、とっても美味しいアーモンドベースのマフィン。
ギルトフリーで、普通のマフィンよりもしっとり美味しい偏愛レシピです。
＜材料＞（ミニ型12個/普通サイズで約6個）
-バナナ ２本
-卵 ２個
-アーモンドミール １００g
–タピオカスターチ ６０g
（orコーンスターチ/片栗粉）
-ベイキングパウダー 小さじ１ (アルミニウムフリー)
-シナモン 小さじ１
-メープルシロップ 大さじ２
-オリーブオイル 大さじ２
-バニラビンズペースト 小さじ１
-塩 小さじ１
-型に塗る用のオイルやバター、ギー 適量
①粉類を合わせて計っておく。
②バナナ1/2本ををトッピング用にスライスする。
③残りのバナナをフォークで潰す。
④卵２個をふんわりするまでしっかりと泡立てる。
⑤オリーブオイル、バニラペースト、メープルシロップ、塩、潰したバナナを入れ混ぜる。
⑥粉類をふるい、シナモンを入れて混ぜる。
⑦オイル（今回はギー使用）を塗った型に８割ほど生地を入れ、トッピングのバナナをのせる。
⑧190℃に余熱したオーブンで15分焼いたら完成。
MEMO
タピオカスターチは、コーンスターチや片栗粉でも代用できます。アーモンドの粉がベースなので、普通のマフィンよりもヘルシーなのに贅沢な美味しさ！小麦やバターが入っていないとは気づかないくらい、しっとりしています。
糖質が気になる方はその他甘味料に置き換えてください。
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